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guisantes con alcachofas

Guisantes con alcachofas y Heura

Este plato de guisantes con alcachofas y Heura es completo, sencillo y muy rico. Espero que te animes a prepararlo.

La alcachofa es una hortaliza muy utilizada en nuestra gastronomía, es rica en agua y en fibra. Se cultiva entre septiembre y mayo. La parte comestible es una inflorescencia que tiene una forma como de rosetón. Las hojas externas son duras, fibrosas y las interiores son tiernas. La parte interna o corazón de la alcachofa es la parte más preciada.

Los guisantes son una legumbre originaria de oriente medio. Se utilizan en infinidad de platos característicos de la cocina mediterránea, como los guisantes con jamón. A pesar de ser una legumbre, su contenido calórico es menor, además, contienen fibra y potasio.

La Heura® es un producto realizado a base de soja, aceite de oliva y especias. Ha revolucionado el mercado de la proteína vegetal, creando un producto que visualmente se parece a la carne de pollo (bocados y tiras) y que ha tenido mucha aceptación.

Guisantes con alcachofas y Heura®

  • 600 g. alcachofas (enteras)
  • 400 g. guisantes (pelados)
  • 150 g. cebolla
  • 700 ml. caldo vegetal
  • 20 g. aceite de oliva virgen extra
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca pimienta
  • 25 g. menta fresca
  • 300 g. tiras de Heura® (de @foodsfortomorrow)
  1. Saltear la cebolla.
  2. Añadir las alcachofas y cubrir con caldo vegetal.
  3. Salpimentar.
  4. Cocer unos 15-20 minutos y añadir los guisantes.
  5. Dejar cocer 8-10 minutos hasta que se consuma el caldo y añadir la menta picada.
  6. Cocinar la Heura® a la plancha y montar el plato.

Apto para vegetarianos y veganos.

Apto para celiacos.

Se puede sustituir la Heura por huevo.

Para los pacientes bariátricos es importante resaltar que una ración aporta 18 gramos de proteína, en este caso vegetal.

Este plato de guisantes con alcachofas y Heura® es completo, sencillo y muy rico. Espero que me digas qué te parece.

Recuerda que puedes encontrar otras recetas saludables en mi blog.

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Soy Alicia Molina,, dietista-nutricionista, doctora en biomedicina y especialista en nutrición para pacientes bariátricos.
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