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lentejas rojas con verduras

Lentejas rojas con verduras

En esta receta de lentejas rojas puedes ver lo fácil que es incorporar verduras de temporada a tus platos principales. Es una receta fácil y sencilla.

Las legumbres, por su composición nutricional, deberían ser uno de los alimentos de consumo habitual dentro de una alimentación equilibrada. Contienen una cantidad interesante de proteína de origen vegetal y fibra. Se recomienda un consumo de legumbres de 3-4 veces a la semana en el contexto de una alimentación equilibrada.

Las lentejas rojas con verduras son un plato muy sencillo, no necesitan remojo y se cocinan muy rápido, por lo que te pueden solucionar la comida cuando tienes prisa y no sabes qué cocinar.

Son originarias de la Índia, donde su plato más conocido es el dal. Al cocinarlas se deshacen un poco, lo que proporciona al plato una consistencia más espesa. Generalmente el tiempo de cocción es de 10 minutos a fuego medio para que no se deshaga demasiado. También es una legumbre ideal para preparar purés para niños.

Lentejas rojas con verduras

  • 300 g. lentejas rojas
  • 120 g. cebolla
  • 400 g. calabaza
  • 150 g. zanahorias
  • 50 g. tomates (secos)
  • 300 g. acelgas (rojas)
  • 100 g. judías verdes (redondas)
  • 30 g. aceite de oliva virgen extra
  • 1 cda pimentón (de la vera)
  • 1 cda cúrcuma
  • 1 cda sal
  • 800 ml. caldo vegetal
  1. Saltear todas las verduras con aceite de oliva virgen extra.
  2. Hervir las acelgas aparte y después añadir al resto de verduras.
  3. Añadir las lentejas, condimentar y cubrir con caldo vegetal.
  4. Hervir hasta que estén blandas.
  5. Se cocinan muy rápido, en unos 10 minutos.

Es un plato sencillo y rápido.

Ideal para preparar triturados para niños o mayores.

Puedes ver la publicación en mi página de Instagram:

https://www.instagram.com/aliciamolinanutricionista/

Puedes encontrar otros platos de legumbres en mi apartado de recetas. Espero que os guste.

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Soy Alicia Molina,, dietista-nutricionista, doctora en biomedicina y especialista en nutrición para pacientes bariátricos.
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